品味宝鸡,扶风鹿糕，传承千年特色小吃魅力

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宝鸡，这座位于陕西省的历史文化名城，不仅拥有丰富的自然资源，更有着深厚的文化底蕴。在宝鸡众多的特色小吃中，扶风鹿糕无疑是一道具有千年传承的美食佳品。
扶风鹿糕，又称鹿糕馍，起源于唐代，距今已有千年的历史。它以面粉为主要原料，配以独特的调料和香料，经过精心制作而成。鹿糕的形状独特，类似于鹿角，因此得名。它的外观色泽金黄，口感酥脆，味道香浓，是陕西地区独具特色的小吃之一。
以下是制作扶风鹿糕的一些基本步骤：
1. "原料准备"：选用优质面粉、糖、鸡蛋、猪油、酵母等原料。
2. "面团发酵"：将面粉、糖、酵母等原料混合，加入适量的温水，揉成面团，发酵至体积膨胀。
3. "调馅"：将发酵好的面团分割成小块，擀成薄片，包入事先准备好的甜馅料。
4. "成型"：将包好的面团捏成鹿角形状，注意形状要逼真。
5. "烘烤"：将成型好的鹿糕放入烤箱，以适当的温度烘烤至表面金黄酥脆。
6. "冷却"：将烤好的鹿糕取出，待其冷却后即可食用。
扶风鹿糕不仅是一道美味的小吃，更承载着丰富的文化内涵。它见证了历史的变迁，传承了中华民族的饮食文化。如今

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　　扶风县位于关中平原西部，是周秦的发祥地。唐置为湋川县，后改名扶风县。这里地处渭河平原，土地肥沃，物产丰腴。古老的文化，发达的经济，也孕育丁不少名特食品。凡到过扶风县的人，几乎无不盛赞扶风鹿糕馍独具特色，别有风味，酥香可口。

　　扶风鹿糕馍是一种圆形的烙馍，又名鹿糕干粮。形似满月，碗口大小，厚寸许，皮薄如纸，内外一色，白中略带乳黄，背面微微隆起，正面中间有一小小圆坑，坑中装饰有一胭脂印染的朱红小梅花鹿图案，故名“鹿糕”。整个造型别致奇巧，宛若一件精美的艺术品。

　　扶风鹿糕的产生，距今已有千余年的历史了。由重阳节的应节食品“重阳糕”演变而来。《岁时记》云：“民间九月九日，以粉面蒸糕，上置小鹿数枚，号食禄糕。”《唐六典·膳部》又称它为“九日麻葛糕”。这里的“上置小鹿”就是在糕面上缀饰有鹿的图案。唐时建都长安，由于扶风鹿糕是一种远近闻名的食品，进京办事皆带糕，作为旅途食品，或馈赠京城亲朋好友，便流传下“扶风鹿糕京城走”的美言。

　　扶风鹿糕的制作，是选用上等小麦特制的细白面粉，先合水发酵，后搅拌揉搓，调得十分干硬，再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料，用木杠在案板上反复压揉，直压得光如泥，再揉成长条，等分成团制饼，放在锅中，先武火后文火慢慢烘烤即成。有咸、甜两种。不干不硬，不顽不软，脆酥香醇，美味可口，久贮不霉变。因而，凡外地来扶风之人，除一饱口福之后，走时总要带上一些，作为旅途美食干粮，或带回家中以作珍品，供家人亲朋品尝。扶风本地人，四时八节走亲会友，也总要带“鹿糕馍”，作为上等礼品以表敬意。

　　岁月流逝，历经沧桑。在扶风县东四堡还有一丘成老汉以制作“扶风鹿糕”而出名的传说。如今扶风县制做鹿糕最为有名的，当数城关东四村八旬老人王书祥家，祖宗三代均以制做“扶风鹿糕”营生。他制做的鹿糕，味道更加新鲜。